Бесплатная доставка по России от 3 000 ₽ для розничных заказов
Подпишитесь на нашу рассылку и получите скидку 10% на первый заказ!
Обещаем не спамить и рассказывать только самое интересное :)
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с Политикой конфиденциальности и даёте согласие на коммуникацию
Панама Iris Estate, Enigma
885
₽
₽
С первого глотка раскрывается ягодно-фруктовый букет из малины, черной смородины и барбариса — их сочность дополняется нотами леденцов дюшес. У этой гейши яркая структурированная кислотность, сбалансированная нотами чая габы. А живая, искристая текстура поистине впечатляет своей элегантностью.
Страна: Панама
Регион произрастания: Бокет
Арабика, разновидность: гейша
Вкусовые характеристики: малина, черная смородина, дюшес, груша, чай габа
Способ обработки: удлиненный профиль углекислотной мацерации в ягоде, натуральный
Пачка: 100 г
Страна: Панама
Регион произрастания: Бокет
Арабика, разновидность: гейша
Вкусовые характеристики: малина, черная смородина, дюшес, груша, чай габа
Способ обработки: удлиненный профиль углекислотной мацерации в ягоде, натуральный
Пачка: 100 г
Этот кофе — продолжение нашего сотрудничества с фермером из Панамы — Jamison Savage. Миссия Джемисона — выращивать, обрабатывать и доставлять кофе только самого высокого качества, доступного в любой точке мира. Мы рады нашему сотрудничеству и счастливы представлять этот великолепный кофе из Панамы.
О ферме Iris Estate:
Это новейший фермерский проект, основанный тремя талантливыми профессионалами в области кофе, каждый из которых имел четкое представление, в каком направлении стоит развивать кофе. Они считают, что вкус спешелти должен формировать терруар, а не только обработка. Именно так создается идеальная чашка.
Для разработки этой линейки лотов Джемисон Саваж посадил несколько сортов кофе на разных высотах по всей ферме, не изменяя локальный природный ландшафт. Джемисон считает, что необходимо как можно меньше влиять на экосистему фермы, поскольку это позволяет кофейным ягодам полностью отразить природные вкусы терруара. Опираясь на эту цель Finca Iris Estate показывает то, каким может быть процесс выращивания спешелти кофе. И цель производителей — делиться с миром своей работой.
Процесс:
• Собирают только идеально спелые ягоды (20-22º Brix).
• Ягоды тщательно сортируют во второй раз и распределяют по участкам фермы.
• Целые ягоды помещаются в герметичные резервуары и заполняются CO2 таким образом, чтобы весь O2 вытеснялся наружу.
• Ягоды оставляют бродить в течение длительного периода времени при контролируемой температуре.
• Ягоды извлекают из резервуаров и сушат на трехъярусной приподнятой африканской кровати в контролируемых условиях сушки в Finca Deborah.
• В сушильной камере Finca Deborah контролируют: температуру, тепло, влажность и поток воздуха, чтобы обеспечить оптимальные условия для сушки ягод и улучшить их вкус.
• Сушка обычно занимает 20-25 дней.
• Содержание влаги снижается до 10-12%.
• Зерно в засушенной ягоде хранят в мешках Grain-Pro, чтобы оно впитало аромат сухофруктов и уровень влажности был стабильным. Зерно хранят в контролируемых условиях при прохладных температурах.
• После завершения абсорбции и стабилизации, кофе очищается и сортируется по плотности, размеру, форме и цвету, а затем запечатывается в вакуумных упаковках для экспорта.
О ферме Iris Estate:
Это новейший фермерский проект, основанный тремя талантливыми профессионалами в области кофе, каждый из которых имел четкое представление, в каком направлении стоит развивать кофе. Они считают, что вкус спешелти должен формировать терруар, а не только обработка. Именно так создается идеальная чашка.
Для разработки этой линейки лотов Джемисон Саваж посадил несколько сортов кофе на разных высотах по всей ферме, не изменяя локальный природный ландшафт. Джемисон считает, что необходимо как можно меньше влиять на экосистему фермы, поскольку это позволяет кофейным ягодам полностью отразить природные вкусы терруара. Опираясь на эту цель Finca Iris Estate показывает то, каким может быть процесс выращивания спешелти кофе. И цель производителей — делиться с миром своей работой.
Процесс:
• Собирают только идеально спелые ягоды (20-22º Brix).
• Ягоды тщательно сортируют во второй раз и распределяют по участкам фермы.
• Целые ягоды помещаются в герметичные резервуары и заполняются CO2 таким образом, чтобы весь O2 вытеснялся наружу.
• Ягоды оставляют бродить в течение длительного периода времени при контролируемой температуре.
• Ягоды извлекают из резервуаров и сушат на трехъярусной приподнятой африканской кровати в контролируемых условиях сушки в Finca Deborah.
• В сушильной камере Finca Deborah контролируют: температуру, тепло, влажность и поток воздуха, чтобы обеспечить оптимальные условия для сушки ягод и улучшить их вкус.
• Сушка обычно занимает 20-25 дней.
• Содержание влаги снижается до 10-12%.
• Зерно в засушенной ягоде хранят в мешках Grain-Pro, чтобы оно впитало аромат сухофруктов и уровень влажности был стабильным. Зерно хранят в контролируемых условиях при прохладных температурах.
• После завершения абсорбции и стабилизации, кофе очищается и сортируется по плотности, размеру, форме и цвету, а затем запечатывается в вакуумных упаковках для экспорта.
Cпособы приготовления
(нажмите на иконку)