Данная сидра обработана с применением «мосто» (mosto). Кофе подвергается длительной 72-часовой анаэробной ферментации в пластиковых резервуарах с ликсивиатами (lixiviates) из ферментированного кофе сорта Ява, что придаёт ему яркий вкус. Двухэтапнный процесс сушки включает механическую сушку в течение 2-4 дней при контролируемых температурах для предотвращения излишней ферментации, а затем кофе до 18 дней досушивается на солнце.
Затем зёрна проходят 30-дневную стабилизацию в мешках GrainPro. Мосто является побочным продуктом процесса ферментации кофе. Эти жидкости содержат популяции микроорганизмов, включая бактерии и дрожжи. Использование ликсивиатов в процессе ферментации помогает сократить время обработки зерна и улучшить качество кофе, создавая более комплексный профиль вкуса и подчеркивая его вкусовые качества.