Click to order

Ваш заказ

Total:

Имя

Адрес электронной почты

Номер телефона

Доставка

Промокод

Комментарий к заказу

Мы свяжемся с вами для подтверждения заказа.

Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных в соответствии c политикой конфиденциальности.

Папуа-Новая Гвинея Декаф

690

₽

Купить

Кофе без кофеина из Папуа-Новой Гвинеи — это пряный, но сладкий кофе. В любой час с ним можно расслабиться, но остаться верным вкусу. Мы продолжаем искать для вас именно такой декаф. С выраженными дескрипторами и привычным ярким ароматом. Декаф, в котором не будет кофеина, но останется кофе и его характер. В букете: груша, инжир, лаванда, персик.

Пачка: 200 г

Подробное описание сорта ⇓

О кофе
Страна: Папуа-Новая Гвинея
Арабика, разновидность: типика
Высота произрастания: 1350 м
Способ обработки: мытый, декаф

Этилацетат (Э.А.) — этот встречающийся в природе сложный эфир, присутствующий в бананах, а также побочный продукт ферментированных сахаров. Его можно выделить и использовать в качестве растворителя для связывания и удаления кофеина из зеленого кофе.

1. Сначала кофе сортируется и пропаривается в течение 30 минут под низким давлением, чтобы открыть поры кофейных зерен и подготовить их к декофеинизации.
2. Затем кофе помещают в раствор воды и этилацетата, где этилацетат начнет связываться с солями хлорогеновых кислот внутри семян.
3. Резервуар с зеленым кофе будет сливаться и снова заполняться в течение восьми часов, пока кофеин больше не будет обнаруживаться.
4. Зерна еще раз пропаривают, чтобы удалить следы этилацетата, хотя Э.А. вреден для человека только в очень больших количествах (400 частей на миллион и более).
5. Затем кофе сушат и полируют для экспорта.