Параинема — местная разновидность кофе из региона Параисо в Гондурасе. После доставки ягод на станцию обработки их промывают для удаления флоатеров. Затем сортируют от неспелых или засушенных ягод и только после этого зерно в ягоде отправляют сушить на патио в течение 4–5 дней. Ягоды ежедневно перемешивают по несколько раз в день. Далее я годы перемещают в закрытое помещение для дальнейшей сушки на 18–25 дней.