Click to order
Ваш заказ
Total: 
Имя
Адрес электронной почты
Номер телефона
Доставка
Промокод
Комментарий к заказу
Мы свяжемся с вами для подтверждения заказа.

Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных в соответствии c политикой конфиденциальности.

Коста-Рика Трес Милагрос

720
Необычная ферментация с добавлением mossto – свежевыжатого сока из кофейных ягод.
В аромате алкогольные ноты и банан. В букете красный виноград, банан, финики, портвейн. Округлое, сливочное тело и тягучее послевкусие, отсылает к тому самому портвейну в букете. Кофе очень сладкий и сиропистый.

Пачка: 200 г
Подробное описание сорта ⇓
О кофе
Высота произрастания: 1500-1850 м
Разновидность: красный бурбон
Способ обработки: натуральный, анаэробный 72ч с добавлением mossto.

Mossto – свежевыжатый сок из кофейных ягод, который содержит кожицу и много мякоти из самой ягоды. Mossto может использоваться как для обработки хани, так для мытой и натуральной. Отбираются очень сладкие ягоды, минимум 255 Брикс, вымачиваются в течение 4-6 часов в холодной воде, затем выбирается процесс обработки, далее пропитка mossto. И в завершении – сушка на африканских кроватях.

О производителе
Проект Santuario объединяет фермы в Колумбии, Коста-Рике, Бразилии и Мексике. Основатель проекта — Камило Мерисальде — собрал огромную информацию о влиянии ботаники на вкус кофе в чашке.

На фермах проекта Santuario Камило и партнеры проводят интересные эксперименты с аутентичными разновидностями кофе (руме судан, лаурина, эужениоидис и гейша) и их селекцией под конкретный терруар. Например, выращивание эфиопского иргачеффе в Колумбии, панамской гейши в Коста-Рике, лаурины — в Бразилии. Также в рамках проекта Сантуарио проводится большое разнообразие экспериментов с обработкой кофе.

Общая площадь фермы Трес Милагрос равна 200 га (120 га из которых занимают посадки кофейных деревьев). Почвы здесь состоят преимущественно из глинистых минералов, образованных в результате разложения вулканического пепла (неподалеку от фермы находится вулкан Иразу), уровень pH почв равен 5,3.

Терруар
Климат костариканского региона Дота Тарразу характеризуется двумя сезонами: сезон дождей (длится стабильно семь месяцев, с мая по ноябрь) и сухой сезон (с декабря по апрель). В среднем осадков ежегодно выпадает 1300 мм, среднегодовая температура воздуха составляет 19 °C.

История фермы Трес Милагрос
В январе 2013 года компания The Facusse Family (Гондурас) объединилась с Камило Мерисальде для основания фермы Трес Милагрос в регионе Дота Тарразу в Коста-Рике. Все технологии и опыт фермы Сантуарио (первой фермы Камило, Колумбия) были применены для создания уникальной кофейной фермы в Коста-Рике. В первые годы была посажена разновидность бурбон, в последующие годы было посажено еще несколько разновидностей (сейчас это: red bourbon/caturra/red & yellow catuai/marsellesa/villa sarchi/F1/gesha/heirloom).

В 2020 году было завершено строительство новой станции обработки, что помогло еще лучше контролировать качество кофе. Сегодня на станции обрабатывается кофе с фермы Трес Милагрос, а также кофе, который поставляют 12 местных фермеров (по программе Сантуарио). Общий объем производства проекта составляет: 1500 мешков с Трес Милагрос плюс 1000 мешков от 12 фермеров Сантуарио (мешки по 69 кг).



Cпособы приготовления

(нажмите на иконку)
Наши новинки
Расскажите друзьям о нашем кофе
Расскажите друзьям о нашем кофе