О кофе
Высота произрастания: 1360 м
Разновидность: красная катурра
Обработка: процессинг Silky Drum
О процессинге
Красную катурру мы ферментировали в полиэтилене чёрного цвета.
Каждое утро раскрывали кофе для сушки. Сушили толстым слоем, тем самым не давая кофе сохнуть быстро. В обед кофе накрывали и затем открывали после обеда и до заката.
Через 4 дня мы высыпали кофе на деревянные патио для просушивания без пластикового пакета и сушили 17 дней.