Высота произрастания: 1360 м
Арабика, разновидность: кастильо
Обработка: хани
После отделения сухих ягод и депульпации кофе, мы погрузили пачмент в пластиковые баки, добавили воды и ферментировали 3 суток в тени. Постоянно замеряли параметры ферментации: ph, температуру внутри баков, температуру окружающей среды.
По достижению целевого рН кофе переместили на сушку. Закрывали его в около обеденные часы от солнца и на ночь.