О кофе
Регион: Тимана, Уила
Ферма: Ла Виргиния
Фермер: Рафаэль Амайя
Высота: 1650-1750 м
Разновидность: катурра
Обработка: мытая углекислотная мацерация
Сушка: в параболических сушилках
Ягоды после сбора ферментировали в анаэробной среде в течение 100 часов в мешках грейн-про. Затем депульпировали и ферментировали еще 80 часов при температуре 18 °C, сушка производилась на приподнятых африканских кроватях до идеального содержания влаги.
Рафаэль Амайа фермер из Питалито Уила. Всю жизнь проработал на ферме в Тимане, Уила. Он был сборщиком, а также занимался переработкой на других фермах. В 2000 году ему посчастливилось купить свою первую ферму. С тех пор Рафаэль занимается выращиванием кофе, а с 2015 года он начал заниматься спешиэлти кофе и экспериментами с ферментациями.