Finca Deborah Afterglow — классическая натуральная гейша. Afterglow начинается со сбора идеально спелых ягод гейши с показателем 21−24 по шкале BRIX. Кофе быстро доставляют в теплицу, чтобы поместить на верхний ярус трехуровневой африканской кровати, модифицированную Джемисоном. Чтобы избежать излишней ферментации, ягоды расстилают тонким слоем. Температура, тепло, влажность и воздушный поток тщательно контролируются и поддерживаются в пределах определенных параметров, чтобы избежать повреждений. Кофе постоянно перемешивают в течение дня, чтобы обеспечить равномерную сушку зерна и предотвратить любую возможность появления дефектов.
После нескольких дней пребывания под прямыми солнечными лучами кофе опускают на второй уровень, где он продолжает сушку в тени до 30 дней. Этот медленный, регулируемый процесс дает возможность кофейному зерну впитать многогранные, сложные ароматы, содержащиеся в сладкой ягоде. Кропотливость работы важна, чтобы раскрыть все лучшее в этом особом кофе.
После того, как кофе достигает влажности 10,5-11%, он упаковывается в мешки грейн-про и хранится в погребе, обустроенном по аналогии с винным, в прохладе и стабильной температуре до 90 дней. Этот процесс выдержки имеет решающее значение для контроля качества Deborah и дает возможность стабилизировать и уравновесить влажность кофейного зерна. Еще одним преимуществом такого хранения является поглощение большего количества аромата, характерного для Afterglow из пергаментной оболочки.
Затем кофе шелушится и сортируется по размеру, плотности и цвету. Наконец, кофе упаковывается в вакуумную упаковку и коробки для экспорта клиентам по всему миру.
Страна: Панама Арабика, гейша
Click to order
Ваш заказ
Total:
Мы свяжемся с вами для подтверждения заказа.
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных в соответствии c политикой конфиденциальности.