Ягоды гейши для Anthem собирают как в долине Бокете, так и в долине Вулкана на высоте более 1600 м над уровнем моря. Кофе принимают от производителей, которые соблюдают агрономические и селекционные стандарты. Savage Coffees приобретает ягоды у своих постоянных партнеров и перерабатывает, следуя самым высоким и инновационным стандартам качества.
Anthem начинается со сбора идеально спелых ягод гейши с показателем 21−24 по шкале BRIX. Кофе быстро доставляют в теплицу, чтобы перебрать еще раз и оставить сушиться в тени на трехуровневой африканской кровати, в течение 20 дней. Кофе постоянно перемешивают в течение дня, чтобы обеспечить равномерную сушку зерна и предотвратить любую возможность появления дефектов.
Медленный, регулируемый процесс сушки Anthem дает возможность кофейному зерну впитать многогранные, сложные ароматы, содержащиеся в сладкой ягоде. Температура, тепло, влажность и воздушный поток тщательно контролируются и поддерживаются в пределах определенных параметров, что является решающим для достижения наилучших результатов. А результат – высокий уровень сладости, многоуровневая сложная ароматика, комплексная кислотность.
После того, как кофе достигает влажности 10,5-11%, он упаковывается в мешки грейн про и хранится в погребе, обустроенном по аналогии с винным, в прохладе и стабильной температуре до 90 дней. Этот процесс выдержки имеет решающее значение для контроля качества Deborah и дает возможность стабилизировать и уравновесить влажность кофейного зерна. Еще одним преимуществом такого хранения является поглощение большего количества аромата, характерного для Afterglow из пергаментной оболочки и каскары.
Затем кофе шелушится и сортируется по размеру, плотности и цвету. Наконец, кофе упаковывается в вакуумную упаковку и коробки для экспорта клиентам по всему миру.
Страна: Панама Арабика, гейша
Click to order
Ваш заказ
Total:
Мы свяжемся с вами для подтверждения заказа.
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных в соответствии c политикой конфиденциальности.